广式美味萝卜糕

原料

粘米粉: 200克, 白萝卜: 1000克, 瑶柱: 8粒, 腊肠: 一条, 腊肉: 少许, 蒜: 少许, 盐,油: 少许, 凉水: 250克左右

步骤

1先把萝卜刨丝,腊肠和腊肉切小粒,瑶柱泡软(喜欢吃虾米的也可以泡点虾米),蒜切碎

2把腊肠、腊肉、瑶柱放油锅爆炒(锅不用放太多油),小炒一会就先上碟备用。

3然后放蒜爆炒一下,接着把刨好的萝卜丝下锅翻炒,放点盐把刚才备用的腊肠腊肉瑶柱一起放进锅里翻炒,因为萝卜丝会出水,所以基本不用放水的,把火调小点就行了,滚开后焖大概五分钟就可以熄火了。

4这时候加点盐进粘米粉里,然后慢慢加入凉水,边加边搅拌,水要慢慢加,使米糊用筷子挑起往下滴成粗线状即可,紧记要慢慢加水

5这时把煮好的萝卜丝分三次加入米浆中,每加一次都要搅拌均匀。要注意锅里的水要稍微隔一下,以免米浆太稀,等下备用。

6搅拌均匀后用筷子夹一下看看是否太稠,太稠就加点锅里的萝卜水,如果感觉可以就不用加了。

7然后把调好的萝卜糕米浆倒入模子里,倒之前在模子里搽点油。

8最后就是蒸了。下锅开火,隔水蒸,先大火水开后转小火,大概半小时,把筷子插进糕体里,当筷子拿出时没粘就是熟了。

9蒸好可以直接开吃了,如果想香口点的,放冰箱冷冻一下切片煎来吃。


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