柠檬栗子磅蛋糕

原料

黄油: 90g, 糖粉: 50g, 土鸡蛋: 2个(蛋液大概80g), 低粉: 90g, 泡打粉: 1/2小勺(2g), 柠檬皮屑: 2个量, 白糖: 20g, 糖水栗子: 150g(这个比较随意的,我放得算多), 糖浆: , 白糖: 10g, 开水: 50g

步骤

1柠檬皮刨成屑,和20g砂糖混合放置1个小时,待香味飘出即可使用。柠檬皮不要刨到白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩。

2黄油软化,加入糖粉打发(冬天用的君之的融化冷冻法软化黄油)分次加入鸡蛋液打发均匀。然后加入柠檬皮屑和砂糖的混合物,加入过筛的低粉和泡打粉混合物,切拌均匀。

3最后加入沥干水的糖水栗子,拌匀,拌的时候小心一点,不要把栗子弄得太碎。

4烤箱预热180度,面糊倒入模具,我是180度烤了50分钟。

5水烧开取50g加入10g白糖,不用煮,稍微搅拌一下自己就能白糖自己就能溶解,

6烤好的磅蛋糕趁热刷糖水,然后用保鲜膜包好冷却后放冰箱冷藏。

小技巧

很好吃。我还要做,下次做得时候拍上步骤图。


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