肉桂苹果小面包

原料

苹果: 2个, 黄油: 30g, 金棕糖: 50g, 肉桂粉: 随喜好酌情, 柠檬汁: 10ml, 全麦面包粉: 250g, 黄油: 15g, 黄砂糖: 10g, 盐: 3g, 酵母: 3g, 鸡蛋+牛奶: 180ml, 苹果肉桂酱汁: 10ml, 鸡蛋液: 1个

步骤

1首先取一个苹果切粒,和金棕糖,黄油一起放进小锅里。

2用勺子搅拌,煮到糖和黄油都融化后加入肉桂粉,一点点就好了,主要为了提味。

3煮到浓稠,不要怕煮得干,因为待会静置的时候苹果还会出水。煮好后加10ml柠檬汁拌匀,尝尝味道调节酸甜度,晾凉备用。

4先准备做面包用的液体。找一个量杯,打一个鸡蛋进去,然后加牛奶至刻度180ml,然后用勺子舀出煮苹果里的酱汁,加至10ml。

5黄砂糖比金棕糖粗,做面包用不容易结块。

6把面粉,盐,黄油和黄砂糖放进面包桶或者搅拌机,再加入步骤4的液体和酵母,用机器或者手动揉至扩展阶段。

7取出面团,在案板上撒上面粉。

8用刮板分成小份。我以为我分了十二份……做到一半才发现是八个……

9擀成圆片,包入平果馅儿。

10封口后捏紧,揉圆后收口向下放进烤盘。我以为我切了十二份,后来做了五个的时候发现只有八个,就把剩下的三个揉在一起切了四份,所以后面的略小~~烤盘底要垫油纸或者抹黄油,不然拿出来的时候会很痛苦~~

11放进烤箱发酵,在下面放一小碗热水。大约90-120分钟。

12取出发酵好的面包,烤箱用180度预热。面包上刷上鸡蛋液。

13再拿一个苹果切片摆上去。

14放进烤箱,中层,烤25分钟,中间观察上色够了就盖上锡纸,快烤好的时候可以拿掉,再次上色。表面也可以撒杏仁片烘烤~

15出炉后晾一晾,趁热吃最好吃~~


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