原料
主料 鸡肉 (200克): 鲜香菇 (7朵)， 油菜 (一把): ， 辅料 植物油 (40克): 盐 (适量)， 淀粉 (一小勺): 料酒 (10克)
步骤
1鸡肉洗净，沥干水
2顺着肉丝切成厚约3毫米的片，放一小勺淀粉，少许料酒、盐，将鸡肉腌制10分钟
3鲜香菇清洗干净
4切成薄片
5油菜一把，洗净，沥干水
6切成两段
7待锅温热时，倒入油，中小火将鸡肉炒熟，然后盛出备用
8锅中留底油，入葱花煸炒出香味
9倒入香菇，撒少许盐，翻炒变软
10下入油菜
11略微翻炒几下，将先前炒熟的鸡肉倒入
12混合均匀，关火
13完成
小技巧
小窍门： 鸡肉肉质细嫩，所以要顺着纹路来切片，如果横着肉丝切片，入锅后容易散掉；提前给鸡肉上浆，可以使肉更加鲜嫩；要温锅温油炒鸡肉，不易糊锅，还能保持鸡肉片的完整。
