蘑菇肉酱意面

原料

意面: 100克, 盐: 10克, 清水: 1L, 芝士: 少许, 牛肉糜: 200克, 培根: 2片, 蘑菇: 8朵, 西芹碎: 50克, 胡萝卜碎: 50克, 洋葱碎: 50克, 蒜末: 10克, 自制番茄酱: 200克, 橄榄油: 2大勺, 红葡萄酒: 50ML, 黄油: 20克, 肉豆蔻: 1/2个, 月桂叶: 1片, 丁香: 1个, 意大利混合香草: 2克, 盐: 适量, 黑胡椒碎: 适量, 风干欧芹碎: 适量

步骤

1将圣女果用开水烫一下,去皮打成泥。蘑菇切成片。培根切成碎。

2锅烧热,放入1大勺橄榄油,放入培根炒出油,加入牛肉糜炒散,装入碗中。

3锅中再放入一大勺橄榄油,加蒜末爆香,放入洋葱炒至略微焦糖色,香味浓郁。加入胡萝卜末、西芹末、蘑菇片炒软。喷入红葡萄酒,大火蒸发酒精。

4加入自制番茄酱和适量水,放入月桂叶、丁香、肉豆蔻、意式混合香料小火熬至酱汁浓稠,加入盐和胡椒粉调味,拌入黄油融化,撒些风干欧芹碎即可。

5将意面放在加盐的沸水中煮熟,捞出淋上熬好的酱汁,擦上少许芝士即可。

小技巧

1.熬好的肉酱可以冷冻保存,使用时解冻加热即可。


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