胡萝卜土豆餐包

原料

胡萝卜丝: 170克, 土豆丝: 400克, 水: 110克, 高筋面粉: 700克, 淡奶油: 100克, 盐: 6克, 细砂糖: 20克, 酵母: 3克

步骤

1胡萝卜土豆擦丝。我计算的量是擦丝后精准的量。撒上糖和盐,然后拌匀。

2加入称量好的淡奶油和水,搅匀后再放入酵母。

3把面粉也倒入盆内。

4搅拌,直到面团均匀的混合到一起,不需要揉面。欧包的面团一般都比较湿润,尤其是这个方子含水量大,蔬菜的量也很大,面团是非常湿润粘手的。所以,不需要揉面,只需要均匀混合成面团就可以了。静置一段时间之后,面团会自然出筋。

520度,发酵六个小时,面团膨胀到两倍大,整形的时候,你会发现面团变得很光滑,筋度也增强了。

6整形成小餐包。

7这是长棍和小餐包

835度,发酵两个小时,面团膨胀起来,然后割包,入炉烤制。烤之前,在烤炉内,增加蒸汽。180到190度,烤20分钟。

9完成品!扑鼻的香气,口感一流。

小技巧

这个面包,可以做餐包,也可以做长棍面包,切片抹黄油,或者是往里面夹蔬菜和鸡蛋做成三明治。是非常百搭而且健康的一款面包,成品的外皮很韧,里面却很湿,而且柔软。有非常浓烈的土豆和胡萝卜的香气。


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