蛋白: 2个, 核桃仁: 80g, 白砂糖: 50g
1蛋白打发,期间分三次加入白砂糖,至蛋白可拉出1.5cm尖角。
2打发的蛋白装入表花袋,在硅胶垫上挤硬币大小的球,之后将核桃仁放入蛋白球中,再次挤上蛋白,覆盖核桃仁。
3烤箱预热,放入核桃蛋白,90度上下火烤20分钟,转75度烤70分钟,凉后取出成品。
白砂糖不建议减量,否则影响蛋白打发后的细腻程度,此方为最少量,可适当增减20%左右,烤箱温度不可过高,过高会给蛋白上色,烤制时间短不够酥脆,影响成品美观,口感也降低!