芝士蛋糕(9寸)

原料

鸡蛋: 4个, 芝士: 170-180克, 白糖: 75克, 酸奶: 150克, 低筋面粉: 30克, 黄油: 随意, 柠檬汁: 几滴

步骤

1酸奶、芝士、黄油隔水融化搅拌均匀

2放蛋黄到芝士糊中搅拌均匀(芝士糊融化后要稍微放凉一点再放蛋黄,防止蛋黄熟)

3蛋白滴几滴柠檬汁,把白糖分三次加入 ,高档打发成霜状

4低粉放入芝士糊中搅拌均匀

5蛋白霜两次放入芝士糊中 ,由下至上搅拌均匀,倒入烤盘,烤箱预热,水浴法入烤箱,170度30分钟后改140度30分钟,停了后在烤箱放1小时,取出放凉后放冰箱4小时以上

小技巧

我的烤箱脾气大 ,表皮烤得焦了点,根据自己烤箱调整上层温度


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