酸奶可可戚风蛋糕

原料

蛋糕粉: 80克, 川秀双歧杆菌酸奶: 80克, 玉米油: 40克, 糖粉: 40克, 可可粉: 2克, 表面淋酸奶: 适量, 百香果蜜: 适量, 鸡蛋(60克左右一个): 4个

步骤

1准备好原料。

2牛奶,玉米油,蛋黄放入大碗中,搅拌均匀。

3筛入混合好的低粉和可可粉,搅拌至细滑没有面疙瘩,即成为蛋黄糊。

4蛋白先用慢速打到呈大粗泡。

5然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状态。

6最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

7取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。

8把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

9翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。

10然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟。

11蛋糕放入倒数第二层,烤45分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。

12完全冷却后脱模。(表面装饰浇上自制的酸奶,淋适量百香果蜜,薄荷叶子做点缀,既美味又养眼)

13成品图

14成品图

15成品图

16成品图

17成品图

18成品图

19成品图

小技巧

此方是17厘米中空模具的配方,我用在了18厘米的中空模具,所以爬的不是满模,鸡蛋一定要挑大个(60克左右的),可可粉可以放5克,我不喜欢太重的可可味,所以只放了2克,如果想要满模,再加一个鸡蛋,10可蛋糕粉,其余不用加。


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