原料

【塔皮】: ， 无盐黄油: 70g， 低筋面粉: 105g， 砂糖: 2g， 盐之花: 2g， 水: 19g， 蛋黄: 4g， 【玫瑰松仁馅】: ， 玫瑰酱: 110g， 松仁: 50g， 【奶酪馅】: ， KIRI奶油奶酪: 90g， 无盐黄油: 20g， 糖粉: 20g， 蛋黄: 1个， 玉米淀粉: 1/2茶匙， 【顶部涂层】: ， 蛋黄: 1个， 【金边玫瑰花】: 4朵

步骤

1【塔皮】 －厨师机版：低筋面粉、砂糖、盐之花放入厨师机打散。加入冷冻黄油、蛋黄、水，中速打至粗砂状，转入低速打成团。油纸包好，冷藏3小时。 －手工版：冷冻黄油切至1cm方块，混入低筋面粉、砂糖、盐之花、水、蛋黄，用折叠法（就是不停把粉类压进黄油和液体中，用刮铲折叠，再按压，直至粉类消失）压成团。油纸包好，冷藏3小时。

2【玫瑰松仁馅】 生松仁放入烤箱150℃，8分钟，放凉后混入玫瑰酱中。

3【奶酪馅】 室温软化KIRI奶油奶酪，打蛋器打至顺滑，加入糖粉，打至顺滑，加入室温软化的黄油，打至顺滑。（如果奶油奶酪中有小颗粒，可以放入温水中隔水打）加入蛋黄，打至顺滑。筛入玉米淀粉，打至顺滑。

4【组装】所有材料均分成10份。 －塔皮填入锡纸模具，放入烤纸和重石，180℃，15分钟，拿出冷却。 －填入玫瑰松仁馅。顶部填入奶酪馅，重刮刀抹平。180℃，15分钟。 －蛋黄打散，用毛刷均匀涂在塔顶部，撒上金边玫瑰花瓣，速度要迅猛！ಠ_ಠ ！180℃，10分钟。