原料

走地鸡: 一只， 蘑菇干: 十朵， 栗子: 若干， 酱油: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 葱姜:

步骤

1鸡处理一下，肥油尽可能摘除，清水多洗几次。凉水下锅，焯一下，焯水完了用热水冲洗表面。

2蘑菇洗净用热水泡开。

3国内放油，入姜片葱煸香。然后倒入鸡块，加入酱油翻炒，加入料酒，盐，糖，国内倒入热水。

4将炒锅内的鸡块全部放入高压锅，加入泡蘑菇的水。蘑菇最根部剪掉，一同入高压锅。因为走地鸡肉柴，所以要炖25分钟左右。

5高压锅排气结束，加入栗子继续炖十分钟左右，收汁出锅。