米饭（冷藏）: 适量， 橄榄菜: 一汤匙， 虾米: 一撮， 青菜: 几棵， 鸡蛋: 二只， 红葱头: 二只， 盐、砂糖、鸡汁等: 适量
1炒饭的各种材料备好；
2选用的青菜洗净切粒备用；
3虾米洗净用小许清水浸泡发待用；
4鸡蛋黄和蛋清分开，用油锅先将蛋白炒熟备用；
5然后落下稍多些食用油放入去衣切碎的红葱头及虾米煸炒；
6煸炒至闻香后落入橄榄菜炒炒；
7随即加入米饭拌炒均匀，（米饭因没经过冷臧故难以炒成粒粒散状）调入适量的盐、砂糖和鸡汁调味；
8加入鸡蛋黄将米饭炒至均匀，然后将米饭拨开至锅边把青菜粒倒入炒至转青；
9再与米饭炒拌均匀，把炒好的鸡蛋白倒入炒均匀关火即可。
冷藏过的米饭才会炒出的饭粒粒分明状。