西北方的糖醋里脊 0

原料

猪里脊: 300g, 葱: 一根, 生姜: 几片, 蒜末: 少许, 料酒: 一勺, 生抽: 两勺, 糖: 三勺, 醋: 四勺, 清水: 五勺, 鸡蛋: 一个, 淀粉: 半小碗

步骤

1里脊切条,比手指瘦点,鸡蛋打匀,蒜末,姜丝,葱丝备用。里脊里倒一勺料酒两勺生抽少许盐腌制片刻。

2一勺料酒两勺生抽三勺白砂糖四勺醋五勺清水的比例,调一碗料汁。备用。

3这个过程我忘了拍照,里脊肉先沾鸡蛋液,再裹干淀粉,入油锅炸至金黄,切记火候,小火慢慢炸。这个过程我个人觉得很痛苦,不要一推下锅,会粘在一起。炸完的油倒出来。锅内倒干净的油,一点点就好,放入准备好的蒜末葱丝姜丝,煸出味道,这里也是小火,然后倒入之前调好的料汁,勾芡,倒入炸好的里脊。翻炒,这里不用放任何调料了,口味重的人可放一点点盐,鸡精。撒上葱末,出锅。