葱花卷 0

原料

中粉300克 牛奶200克 YEAST 3克 糖 2茶匙

步骤

1.牛奶加糖加热到温温热即可 2.加入YEAST,搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫 3.将2倒入面粉中,搅到没有干粉为止 4.放在台面上揉15分钟到表面十分光滑,这一步十分重要。是成品不塌的关键。 5.揉好后擀开成薄的长方形,表面抹油,盐,撒上葱花,卷成长条卷。 6.切成段 7.卷成花卷,花卷的卷法请看淡淡的思恋提供的视频,真的很棒。 8.卷好后醒20-40分钟,具体时间难说,要依各家室温而定,我是放在烤箱中开 灯醒了30分钟,夏天可减少时间。 9.醒好后,上锅蒸,冷水上锅,中大火蒸,从水开后,锅边冒汽开始算起,8分 锺后关火,关火后马上开盖即可。(蒸的时间不能太久,这是保持葱绿的关 键,蒸好后也不能焖太久,否则颜色也会不好看,怕开盖后会塌的,可稍等两 分钟后再开盖,但不能盖太久)