熘肝尖

原料

鲜猪肝: 一块, 青椒: 2个, 洋葱: 半个, 姜、蒜: 少许, 料酒,味极鲜,: 少许, 胡椒粉,糖,鸡精: 少许, 淀粉: 少许

步骤

1选一块薄一点的鲜猪肝,用盐水泡洗2-3遍

2放在菜板上用手压一下,挤一下血水去腥味

3把猪肝切片大约3mm左右,再用水冲洗一下,然后加入两勺淀粉,一勺味极鲜,一勺糖,少许胡椒粉或五香粉,点两滴醋,一点点盐和鸡精或味精,然后拌匀腌制片刻

4青椒,洋葱切块状,不要太大

5热锅冷油,油比平常炒菜略多一些,把腌制好的猪肝倒进锅,迅速翻炒,待猪肝稍微变色盛出备用

6热锅冷油,放姜蒜煸出香味,倒进青椒和洋葱,翻炒一两分钟倒入肝尖翻炒,青椒和洋葱不要太熟,稍微带点生,这样吃起来更有味道

7铛铛铛铛出锅成品

小技巧

1、肝脏的作用是新陈代谢和解毒,猪一定要用盐水泡洗几遍 2、猪肝最好在腌制的时候用手揉一下,这样做出来的比较嫩 3、熘肝尖嫩的比较好吃,时间要把握好


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