原料

高粉天然酵种（含水量100%）: 13克， 牛奶: 22克， 高粉: 41克， 高粉: 203克， 糖: 5克， 盐: 4克， 牛奶: 155克， 黄油（室温软化）: 18克， 酵头: 全部， 椰浆: 125克， 糖: 38克

步骤

1混合酵头的所有原料，搅拌均匀，室温（22~25度）下发酵8~12小时至明显膨胀

2把主面团中除了黄油以外的所有原料揉成团，静置20~60分钟。加入黄油揉至扩展阶段

3放入容器，室温下发酵2小时，排气折叠，重新滚圆放回容器，冷藏12小时左右。取出时面团会有原来的2倍大。

4将面团分割成9份，滚圆，松驰，回温一小时后整成圆型，放入沫油撒粉的模具。

5盖保鲜膜，室温下发酵至手指按下后凹痕几乎不弹回的程度，这需要6小时左右。烘烤前混合125克椰浆和38克糖，淋在面团上。

6放入预热到175度的烤箱内烤30分钟。

小技巧

1、模具为8寸20cm方模，我的模子长方型，所以整成12个小圆也很可爱。 2、一个天然酵种面包的成长延续了三天的时间，当它出炉的时候给予它多少的期待，微酸的口感配上椰浆的香甜，只能说恰到好处。