新疆抓饭

原料

羊肉: 克, 胡萝卜: 根, 米: 杯, 洋葱: 个, 盐: 克, 姜片: 4片, 辣子: 1个, 花椒: 一小撮

步骤

11. 羊肉焯水去血沫

22. 换水,放羊肉洋葱花椒姜片干辣椒,高压锅压15分钟,平锅炖两小时

33. 锅内放盐,关火,闷30分钟

44. 另起锅,放少许油、放糖,小火加热,待糖起泡后放入炖好的羊肉,上色。放入备好的洋葱和胡萝卜条,翻炒3-5分钟,连肉一同放入电饭煲中。先放胡萝卜洋葱和羊肉,再在上面铺一层米,压实,最后放羊肉汤,高覆盖住米就行,一定不能多。煮熟即可。

小技巧

做抓饭用的大米要提前用开水泡40分钟到一个小时


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