干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔 0

原料

大棒鱼: 1000克, 盐: , 小鲅鱼仔: , 老抽: 1勺, 酱油: 2勺, 糖: 1大勺, 盐: 少许, 料酒: 1勺, 鸡精: 半勺, 十三香: 半勺, 清水: 一碗

步骤

1大棒鱼1000克

2去头去内脏洗净放盐腌2个小时

3用厨房纸吸干水分

4锅入油,烧至七分热时,转小火,放鱼炸至金黄即可

5小鲅鱼仔去头去脏洗净沥干水分

6调制熏汁:老抽1勺、酱油2勺、糖1大勺、少许盐、料酒1勺、鸡精半勺、十三香半勺、清水一碗,烧开备用

7锅入油,烧开后转小火炸鱼至酥脆时取出趁热入熏汁里

8浸泡一分钟后取出

小技巧

炸这种原味的鱼,鱼一定要新鲜。还可以放酱油腌制,味道也不错。 小鲅鱼仔很小所以不用炸太长时间防止炸糊,趁热浸入熏汁里更易于入味