莲藕排骨汤

原料

排骨: 喜欢肉就多放点, 莲: 四五截, 姜片葱段花椒八角: 各适量

步骤

1先把排骨过水煮去血沫,捞出来洗干净。此步没拍照片。

2我非常喜欢放了花椒的汤,能除腥增味儿。可是我很恨喝汤的时候喝一口花椒。所以我个人觉得隔渣袋非常非常有必要! 隔渣袋里放上一小把花椒,五六片姜片,还可以放小小一点点的八角和桂皮,但只能一点点,因为这毕竟是汤不是卤炖的菜,多了味道就太重了。

3洗干净的排骨和装好料的隔渣袋再加一截葱一起,加覆盖过排骨的水。高压锅压煮约半个小时。如果用砂锅,约煮一个小时以上。

4压煮排骨的过程中,藕切大段,然后用刀面拍一下稍微拍扁。个人觉得切成片的不好吃,一定要切段拍扁的。?  排骨压煮半小时之后,可以把莲藕放进去了。压煮再约半个小时即可。

5煮完之后把隔渣袋捞出来,鲜美的莲藕排骨汤就炖好了。自然汤色就是有点偏棕, 非常浓郁好喝。 舀出来的时候稍微放一点盐味道更鲜美。

小技巧

排骨过水洗净很有必要。 隔渣袋很有必要。


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