茄子: 1个， 西红柿: 1个， 青椒: 1个， 白糖: 3小勺， 生抽: 适量， 盐: 适量， 番茄酱: 适量， 大蒜: 1头， 葱花: 适量
1圆茄子洗净去皮，切成块（爱熟，饭店一般是滚刀块或者菱形块，家里吃我就切的小方块）
2茄子里放入干面粉，简单颠一下就裹上了
3西红柿和青椒切块，大蒜切沫，葱花（不喜欢可以不放，我个人比较喜欢）准备好
4热锅放油，冒烟的时候炸茄子
5炸第一遍的时候这个颜色，捞出来，等油温升上来，再复炸第二遍
6第二遍炸好以后的颜色，也就是金黄色捞出来，依次炸完所有茄子
7锅底留油，爆香葱蒜
8倒入番茄酱（忽略里面的姜丝，那是婆婆做饭剩下的我给扔里了?）
9小火番茄酱炒出红油以后，放入西红柿，炒几下
10放入青椒（喜欢西红柿有口感的同学可以西红柿青椒一起放里炒，我儿子喜欢吃西红柿炒的很烂的那种，所以我先放的西红柿）
11炒几下，放入生抽，糖，盐调味，我的番茄酱太酸了，所以放了三小勺糖，根据自家的口感调节，调好口，放入提前炸好的茄子，翻炒几下出锅
12上面撒上一点蒜沫，好看又好吃！
1.简单容易学，很好吃的一道菜！ 2.介意过油的同学请绕过，偶尔吃一次我觉得没问题！ 3.调口根据自己家的番茄酱决定，不是固定的，因为品牌不一样口感也会差很多！