水煮牛肉

原料

黄瓜条(牛肉): 爱吃肉的多买点, 莴笋/白菜: 适量 做底菜, 辣椒: , 花椒: , 姜 蒜: , 豆瓣酱: 郫县最好, 辣椒粉: , 花椒粉: , 淀粉: , 油:

步骤

1牛肉切成片,看好纹理,横切牛羊竖切猪,这样口感才好。适量盐,一丢丢糖,一点料酒,还有淀粉腌制一会儿

2热锅放油,小火煸葱姜花椒辣椒,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,一直炒到出红油

3倒入热水,一定是热水啊,烧开后,尝咸淡作调整,把腌好的牛肉一片片放入,虽然麻烦,但是不会成一坨一坨的,要快,要不然第一片都咬不动了,最后一片还没下锅呢

4把之前焯好的莴笋或者白菜或者豆芽平铺在盆地,倒入煮好的牛肉

5撒上辣椒面,花椒面,辣椒段,花椒,有时我还喜欢放点黄飞鸿,浇上热油即可。别忘盛好一大碗白米饭哦~~

小技巧

1.无意间发现加点黄飞鸿很好吃 2.底菜全凭个人喜好,我最爱莴笋,还有人喜欢金针菇 3,水煮鱼其实也差不多,只不过多了片鱼片这个环节,以及先把鱼骨鱼头煮一会在下鱼片这个步骤 4.花椒辣椒的比例也是按照喜好可以调整,我喜欢重口味,所以辣椒花椒格外多


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