核桃桂圆酒酿软欧

原料

牛奶: 45克, 酒液: 90, 酒酿: 45, 高筋面粉: 300克, 全麦粉: 100克, 核桃: 8个, 红糖: 20克, 黄油: 20克, 桂圆干: 80克, 酵母: 4, 老面: 高粉100水60酵母1

步骤

1老面材料混合揉匀,室温发酵至2倍大后,移入冰箱冷藏16小时以上。

2桂圆无花果干清洗干净攥干水分,加入酒液浸泡四小时以上。

3核桃去壳放入烤箱180烘烤10分钟左右。

4将高粉全麦粉牛奶酒酿酒液(浸泡桂圆干虑出)酵母混合揉至粗膜后,加入黄油,揉着能拉薄膜,再放入干果核桃揉匀。置温暖处一发。

5一次发酵完成后,将面团分割成4份。滚圆。进行二发。二发完成后,割包,撒粉。烤箱上火190下火170,烤20-24分钟。


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