夏日家常臭豆腐

原料

臭豆腐: 一盒或大块的6-8块, 茭白: 1-2根, 青椒: 1-2个, 青毛豆: 少许, 生抽: 少许, 蒜、姜、葱: 少许, 白糖、盐、味精: 适量

步骤

1臭豆腐洗净沥干,热锅凉油,再下豆腐煎至金黄捞出。

2中火下毛豆煸炒再加入蒜姜炒出香味,加入茭白片炒至发软。

3倒入臭豆腐,加入各种(除了味精)调料,大火炒香。加入半小碗清水,改中小火盖锅盖焖一会儿。

43分钟左右看看水少了,下青椒,大火翻炒,最后勾芡淋麻油加味精撒葱花出锅。

小技巧

大块的臭豆腐要一切二,炸至金黄才能吸入汤汁入味。除了焖、炸用中火外,都要旺火翻炒,所谓的锅气才是好吃的关键。


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