闽南广煎〈鸡卷〉

原料

主料:: , 去皮猪腿肉: 三斤, 马蹄: 两斤, 葱头: 一斤, 鸡蛋: 三只〈适量〉, 木薯粉(最好是去年的,不要新的): 适量, 配料:: , 糖: 适量, 味极鲜: 适量, 盐: 适量

步骤

1准备材料,葱头去皮洗好,沥干水。马蹄也是洗好沥干水。

2量做的少的话,用绞肉机自己加工搅碎。 马蹄,腿肉,葱头都要搅碎。但不要搅的太碎,要不然做好后吃起来就不好吃了。

3先把搅碎的腿肉,葱头,马蹄,鸡蛋,盐,味极鲜,糖混合搅拌均匀,再一点点加入木薯粉

4木薯粉要灵活添加,慢慢加,不要一下子加的太多了。最好是加一点搅拌下,加一点搅拌下。(不能太软,要不然上锅蒸的时候会水水的)

5豆皮这样切对半。

6豆皮摊开,取适量成品,放在豆皮上,然后卷起来,边卷边压实,收口压下面。(一定要边卷边压实!!!)

7一个个放蒸笼上,锅内烧开水备用。(最好做的小点,比较好看。我做的比较大,不太好看,哈哈)

8关中火,定时40分钟,40分钟后用筷子夹小块试试,不沾筷子就是熟了。

9热乎乎,可以切一块吃了!哈哈,吃不完放冰箱冷藏或者冷冻。如果冷冻的话,拿出来的时候要再上锅蒸一会。(我没有压实。就这样了,不过很好吃!)

10也可以煎炸。炒鸡好吃啊!!!我就不发煎炸得了。后期有煎炸再补充。(经验告诉我做的苗条好看多了,哈哈?)

小技巧

以上是我做这次广煎的材料和方法。如果量做的多的话。 可以按照: 一斤肉,半斤葱头,(葱头是不剥皮称的)半斤马蹄,一个蛋, 糖适量,味事达适量,木薯粉适量,盐适量 一定要用猪腿肉,最好三分肥,七分瘦那一种。一定要去皮!!!


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