全麦肉桂核桃卷(低脂健康又营养)

原料

高筋面粉: 220g, 低筋粉: 30g, 全蛋液: 25g, 砂糖: 15g, 水: 80g, 牛奶: 70g, 盐: 3g, 酵母: 3g, 奶粉: 13g, 黄油: 20g, 馅料:: , 核桃碎: 适量, 肉桂粉: 适量

步骤

1用后油法揉面,将除了面团和馅料的其他材料放入面包机,揉至表面光滑,因为用的全麦高筋面粉,所以不会很光滑,只要用手拉开面有弹性,可以出厚膜,出现锯齿状洞洞。然后加入黄油,继续揉,可以借助剪刀出膜法,直到完全扩展,出现上面图中那样撑开有圆形洞洞就可以,全麦的我反正没揉出过手套膜。

2放到盆里面进行发酵哦。

3盖上一块湿布,放在二十五度左右温度发酵,时间约一到两个小时,这个主要看面团状态,手指戳面不会塌陷,也不回缩,塌陷是发过了,回缩是还没发酵好。发酵过了可别扔哈,可以做酵头,可以自行搜索哦。

4发酵好,擀开。

5上面撒上肉桂粉,核桃碎,还可以加红糖,我没有就没加,不是很甜,我可以配牛奶或者果酱。

6卷起来,切开,可以切成梯形。

7用筷子中间压一下,和中式面点花环一样。

8做好装到盘里面,28*28的金盘放九个正好,而发之后还会变大,之间会连起来哦。注意应该斜着摆放,我上面图没有斜着,二发之后我又调整了一下。

9下面用个碗放开水,烤箱如果有发酵功能,也可以打开。大概40分钟,但是最好持续观察,看到发酵到两倍大就可以开火烤起来。

10180摄氏度20min,如果没有预热,可适当延长5分钟。


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