焖肉米线

原料

猪后臀尖: 300克, 米线: 200克, 昭通酱: (可用普通辣酱代替)45克, 白糖: 10克, 生抽: 30ml, 大蒜: 5瓣, 豌豆苗: 50克, 盐: 3克, 高汤: 150ml, 香葱: 1根

步骤

1将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出

2利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油

3放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味

4锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中

5不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉

6米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可


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