原料

奶油奶酪: 250g， 新鲜草莓: 250g（不含装饰草莓）， 牛奶: 150g， 白糖: 80g， 吉利丁粉: 8g， 纯净水: 若干， 消化饼干: 100g， 烤熟的核桃（也可不放）: 若干， 黄油: 50g

步骤

1消化饼干加核桃放料理机打成碎末

2加入融化的黄油充分拌匀，倒入蛋糕模用勺子背压实后放冰箱冷藏待用

3草莓切小块，加白糖腌一小时至出水后小火加热，煮至水变多后，倒出一部分草莓水放凉留做镜面装饰用，其余煮至软化后略放凉，用料理机打碎。喜欢蛋糕有水果粒口感的就不用再打碎了，

46克吉利丁粉加冷牛奶泡开，隔热水加热融化；2克吉利丁粉加前一步倒出放凉的草莓水泡开，预估最后倒在蛋糕表面装饰的量加若干纯净水，隔热水化开待用

5奶油奶酪放盆里隔水软化后，用手工打蛋器打至顺滑无颗粒，加入打碎后的草莓酱，拌匀再加入加了吉利丁的牛奶，抖匀;

6将奶酪糊倒入蛋糕模，放冰箱冷藏至表面凝固后取出。将两颗新鲜草莓切薄片摆在蛋糕上

7第四步所做的加了吉利丁的草莓水略放凉后，倒在装饰过后蛋糕上，放冰箱冷藏至少4个小时

8脱模时，用吹风机热风在蛋糕模外吹一下，就可以很方便的脱出来了

小技巧

1、为统筹安排时间，我一般是先切草莓腌制，然后把奶酪放到盆里坐热水软化，然后再开始做饼干底。饼干底放进冰箱后，边煮草莓边泡吉利丁，煮好的草莓放凉的时候打匀奶酪； 2、倒上去以后才发现，装饰果冻上有小泡沫，影响了整体的美观度，当时也懒得再处理了，下次记得要过滤。