青木瓜: 100g, 长缸豆(荷兰豆): 30g, 小番茄: 30g, 紫甘蓝: 50g, 棕糖: 1小勺, 鱼露: 1大勺, 蒜: 1瓣, 新鲜泰国小辣椒: 2个, 小黄瓜: 20g, 花生酱: 1大勺, 柠檬汁: 2大勺, 烤花生: 1大勺
1青木瓜去皮去籽刨细丝,荷兰豆焯水切丝、紫甘蓝切片,小番茄切块,加入1大勺柠檬汁,1小勺棕糖拌匀
2蒜、辣椒、黄瓜、花生酱、柠檬汁、鱼露,用料理机打成酱汁
3铺紫甘蓝,青木瓜丝、荷兰豆丝、加小番茄拌匀,浇上酱汁,撒花生
这是泰国一家有名烹饪学校的配方,因为做大份,我翻了3倍的量。其中,黄瓜和花生酱是我个人口味爱好添加的,若完全遵照原方可以不用,用长缸豆入料理机与调味料一起打碎。