韭菜盒子卷

原料

韭菜300克,虾皮50克,鸡蛋3个,粉丝50克,盐适量,香油2汤匙,春卷皮

步骤

1.现将虾皮和粉丝分别用温水泡软,虾皮捞出滤干,粉丝放入开水中烫一滚,然后剪成短节。 2.韭菜洗净滤干,切碎,鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。 3.将韭菜,碎鸡蛋,虾皮,粉丝,加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。 4.像包春卷一样包韭菜盒子卷,稍微包的扁平一点好煎。(包成圆柱适合炸,但是不好煎)封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。 5.平底锅用中火烧热,加入一层油,将韭菜盒子卷放入用小火煎,一般一锅可以煎4-6个。 6.煎第一面的时候,加上锅盖,这样待煎面不会变干。 7.第一面煎约2分钟,翻面。翻面时如果锅太干,可以再加点油。 8.第二面再煎2分钟就差不多好了。新鲜煎出来的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。 注:煎的时间根据韭菜盒子卷的厚度,稍微调整。我包的这个大概1厘米厚。 小窍门:如果做了很多,有剩,第二顿要吃的时候,可以先用微波炉转15-20秒,然后放在烤面包哦Toaster 里面烤30-60秒,这样就可以脆而不干了。


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