寒秋中的一锅暖意:番茄炖牛腩

原料

牛腩: 500克, 西红柿: 4个(中等大小), 八角: 1瓣, 姜: 4片, 桂皮: 一小块, 新鲜朝天椒: 1个, 生抽: 2调羹, 盐: 依口味酌量, 葱: 2段, 冰糖: 1调羹, 胡萝卜: 1根, 黄油: 30克左右, 香叶: 1片, 胡椒粉: 少许, 料酒: 3调羹, 啤酒: 1瓶

步骤

1牛腩洗净,和两片姜、两段大葱、3调羹料酒一起冷水下锅,煮沸撇去浮沫,将牛腩捞出。

2准备辅料:西红柿顶端划十字刀,入沸水稍煮,取出晾凉去皮,简单切块。胡萝卜去皮切滚刀块。

3取出高压锅(如使用珐琅锅需适当增加烹饪时间),中火加热,取黄油入锅融化,下八角、桂皮、香叶、剩余的姜片炒香,下西红柿、胡萝卜翻炒至出汁,加入牛腩同炒。

4下冰糖、生抽、朝天椒翻炒均匀,加入整瓶啤酒,加少许胡椒粉,盖好锅盖大火煮至高压锅高压上气,转小火慢炖。

5大约40分钟后,关火降压。开盖尝味,酌量添加盐,即可上桌~~

6牛肉酥烂,西红柿胡萝卜香甜入味,汤超级香浓?

小技巧

盐一定要最后加,煮之前就加盐容易使牛肉炖不烂,也不容易掌握合适的量。


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