米酒牛丼

原料

肥牛: 500克, 黄或白洋葱: 1个, 姜: 5片, 鸡蛋: 2个, 日式浓缩高汤: 2汤勺, 薄盐生抽: 1大勺, 水: 盖过食材, 米酒: 2大勺, 黄油: 适量

步骤

1肥牛自然解冻后用清水泡去血水,多到掉几遍(否则煮出来会很脏有异味)

2洋葱切丝,生姜切片备用

3本人使用的是珐琅锅,也可以使用类似的深烧锅,总之要有点深度,平底的或炒锅不太好。首先锅内放入黄油(可以不是黄油黄油和牛肉比较配),加热化开,锅热后放入洋葱煸炒出香味。

4加入米酒,浓缩高汤(不必要),薄盐生抽,加水至没过洋葱(要保证之后下牛肉还可以没过牛肉)。大火煮开后,小火加盖煮10分钟。

5开盖放入肥牛姜片,筷子搅匀,但别把牛肉弄碎。大火煮开,加盖小火煮15分钟。

6开盖加入打好的鸡蛋,同时中火收汁有条件的可以撒上些白芝麻。

小技巧

1牛肉一定要泡去血水 2本菜谱少盐无糖,尽可能发挥食材的本味


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