甜豆: 100g， 莲藕: 100g， 南瓜: 100g， 黄椒: 50g， 红椒: 50g， 盐: 适量， 白糖: 适量， 大葱: 少许， 香油: 少许
1甜豆去丝，莲藕、南瓜切薄片，红、黄椒切斜刀块
2坐一锅开水，加入少许盐，下入藕片，水复开后立即关火，将藕片倒入凉水中
3炒锅烧热，倒入少许油，将葱花爆香，随即依次放入南瓜片、藕片、甜豆、红黄椒，迅速爆炒
4炒至段生后加适量盐和白糖，关火后滴入香油，翻炒匀，即可出锅。
1、莲藕焯水是为了防止其氧化，颜色更洁白； 2、焯水后的藕片迅速倒入凉水中是为了使其口感更脆爽。