水煮鱼片

原料

草鱼: 半条, 猪血: 一块, 黄瓜: 半根, 芹菜: 一小把, 豆芽: 一小碗, 大白菜: 一小颗, 香菇: 一只, 姜: 若干片, 蒜: 若干瓣, 八角: 少许, 桂皮: 少许, 淀粉: 2勺, 干辣椒: 5个, 豆瓣酱: 2勺, 料酒: 2-3勺, 盐: 少许, 糖: 少许

步骤

1收拾草鱼,不要鱼骨,斜刀切片。料酒,盐,生抽,淀粉腌制十分钟。淀粉量刚好裹住鱼片,有一点粘性。

2准备配菜,猪血切片,大白菜黄瓜切片,芹菜切段,香菇切片,豆芽洗净。

3调料准备好,生姜大蒜干辣椒,八角桂皮。

4前面一步忘记拍照了,热油下锅,姜蒜辣椒八角桂皮爆香,加豆瓣酱炒出红油,加开水煮沸,将配菜全部放进去,烫一烫,捞出来。不要煮太久。太软了不好吃。

5捞出配菜后将汤汁再沸腾,用筷子将猪血和鱼片一片一片放进去。煮两到三分钟即可,不要煮老了。

6将猪血和鱼片捞出铺在配菜上,浇上汤汁即可


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