七成干的草鱼: 1000克， 大蒜: 6粒， 豆瓣酱: 一勺约25克， 耗油: 25克， 食用油: 100克， 生抽酱油: 20克
1将草鱼切成条状，用厨房纸或布揩干表面水渍。大蒜剥皮切碎，装盘待用
2冷油入锅，同时放入生姜，待生姜炸至变色捞出
3将鱼放入锅中煎至起皮
4加入大蒜、豆瓣酱等调料
5加入少量水调和，收汁
6摆盘
腌鱼不宜过咸，夏季一日曝晒，春秋冬则两日左右。(七分干)