莴笋叶小煎饼

原料

莴笋叶: 七八片, 芹菜叶: 一小把, 面粉: 少许, 玉米粉: 一勺, 红薯粉: 一勺, 油: 少许, 盐: 少许

步骤

1把莴笋叶和芹菜叶洗干净,切碎,锅中加少许油,中火烧热,加入切好的莴笋叶和芹菜叶,撒少许盐,翻炒30秒出锅

2把步骤一中炒好的菜装入容器中,加入面粉,玉米粉,红薯粉,搅拌,若菜叶无法成团,可添加少许热水,一点点加,搅拌至可以成团,不粘手

3向干净碟子内滴两滴油,抹匀,把和好的面,在手中搓成小团,放在盘中,用手掌压平,成饼状

4重复步骤三,在锅中加油,油量比平常烧菜多点就行。把饼放入锅中,小火煎,用筷子轻轻碰触饼,等可以移动饼时,便开始逐个给饼翻个,多翻几次,直到饼变成金黄色,出锅即可

小技巧

1 炒莴笋叶和芹菜叶时,一定要等盐融化后在装出 2 撮丸子时,不要太大,这样饼容易熟,比较脆 3 煎饼时尽量多翻动,不要怕麻烦 4 建议少加点盐,我一般不加盐,味道也不错的


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