妈妈味道之韭菜盒子

原料

韭菜馅: , 韭菜: 500克, 鸡蛋: 3个, 火腿肠: 适量, 植物油: 适量, 盐: 最后放,避免韭菜大量出水, 花椒粉: 适量, 食用碱: 适量。可使韭菜软嫩,并且保持颜色, 面饼: , 普通面粉: , 食用碱: 少量, 热水: 适量,要是烫手的温度

步骤

1面粉中加入少量食用碱后,逐渐加水和面,至没有干粉。

2将和好的面揉成光滑的面团,用手指戳略微粘手就好。揉好后放在面盆中待用。

3将韭菜洗净切碎,放入适量的食用油(有猪油的话也可以加一些进去,会很香)、花椒粉、火腿丁。

4将面团分成大小合适的面剂子。

5将面剂子擀成厚约3毫米左右的薄饼。

6在韭菜中加入适量盐搅拌均匀后,将一部分放在薄饼上(这时可以打入一个鸡蛋,稍稍搅拌即可)。

7将靠近自己一侧的面皮拉起向上折,边缘按紧,做成半圆形的韭菜盒子。

8炕饼锅烧热后放入适量油,将做好的盒子放进锅中,用小火煎至两面金黄后就可以出锅了。

9一锅可以做两个。

10稍微凉一些后,切成小块就可以吃了。


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