食材:: , 猪肉馅: 根据香菇个数来选择, 香菇: 5-10朵, 鸡蛋: 1-2个, 调料:: , 盐: 必备 大约2茶匙, 料酒: 必备 1-2茶匙, 老抽: 必备 1-2茶匙, 生抽: 必备1-2茶匙, 白砂糖: 必备 2茶匙, 色拉油: 必备 少量, 葱花: 必备 少量, 生姜碎: 必备 少量, 淀粉: 必备 少量, 胡椒粉: 必备 少量, 鸡精: 必备 少量, 蚝油: 必备 少量
1香菇去蒂 用刀划十字口(在菌伞上划) 用新鲜的香菇 放置备用
2制作肉馅 加入料酒、盐、生姜碎、老抽、生抽、白砂糖、色拉油、淀粉、胡椒粉、蚝油、鸡精 搅拌均匀
3肉馅一定要剁碎(糜) 一定要均匀
4开炸 先把香菇窝中沾些淀粉(肉馅不容易脱落) 再放上一些肉馅 不要太多 锅中放油(油稍微热) 肉馅朝下方 放入油锅中 固好形状 炸1-2分钟 中间要翻3-5次
5第二次炸 这次裹上蛋液(蛋液中可以加少许的盐) 放进油锅中炸2分钟 然后ok了 炸可以不用淋酱汁也很好吃。
6调汁(适用于蒸的方法) 如果蒸的话可以直接,放进蒸锅内。 不用再炸 汁:准备蚝油,水芡粉,色拉油,生抽,清水,蒜末 锅中放入色拉油,放蒜末爆香。 用一个碗,放入生抽,蚝油和清水(均匀) 放入锅中,搅拌(这时火关小些) 过一会儿,勾水芡粉 搅拌稠一些。
7Yeah,最后撒一点葱花,淋酱汁。
1.蒂可以切成碎添到肉馅里(作者个人不想添) 2.作者在制作香菇酿肉时,没有来得及拍图片 所以有些图片是我添加的,但成品是我自己做出来的。 3.不用我说 清水肯定是凉开水 4.一茶匙≈5毫升≈5克