【万圣节】女巫手指饼干恐怖眼珠造型蛋糕

原料

蛋糕底: , 奥利奥饼干碎: 40g, 无盐黄油: 30g, 火龙果慕斯层: , 红肉火龙果: 280g, 吉利丁片: 9g, 淡奶油: 200g, 糖粉: 24g, 女巫手指饼干: 5根, 草莓酱: 适量, 奶油霜: , 黄油: 166g, 蛋白: 2个, 细砂糖: 66g, 水: 20g, 红色色素: 适量, “眼珠”装饰品(冰皮): , 糯米粉: 20g, 粘米粉: 15g, 澄粉(小麦淀粉): 15g, 牛奶: 90g, 糖粉: 25g, 玉米油: 10g

步骤

1所有材料的展示图 1、黄油隔水加热至融化 2、把奥利奥饼干碎用擀面杖压成粉末

2将融化的黄油和饼干粉末混匀

3倒入蛋糕模具

41、用刮刀或者平底的陶瓷汤匙压成饼干低。一定要压实,不然蛋糕切开后饼底回松散。 2、放入冰箱冷冻室

51、用冷水将吉利丁片泡软去腥 2、将火龙果切成丁,取120g榨成106g果汁。(留出一些形状好看的果丁作为馅料,其它边边角角可以加入料理机搅成果汁。)

6用粉筛网过滤出果汁

7用刮刀辅助可以节省过滤的时间,然后放一旁备用

81、将吉利丁片里的冷水倒掉后,入锅加热至融化 2、将有余温的吉利丁液加入过滤好的果汁中混匀

9将糖粉和淡奶油倒入打蛋盆,用电动打蛋器打发至4-6成发(出现纹路,奶油滴落后,纹路会消失,这种状态的奶油适合做慕斯)

10将打发好的淡奶油分三次加入果汁混合物中,每加一次都要搅拌均匀

11取出饼干底,倒入少许慕斯糊(遮住饼干底就行了)

12用果肉围模具边一圈

13将剩下的果肉放入模具,中间留出空间,不要铺水果,不然蛋糕不好切分

14将剩下的慕斯糊轻轻倒入模具中,用牙签戳破表面的气泡,然后放入冰箱冷藏四小时以上

15蛋糕冷藏期间可以制作“眼珠” 将牛奶、糖粉、玉米油混合

16加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉

17用手动打蛋器搅拌成无颗粒的糊状,静放30分钟

18然后用保鲜膜封住盘口,入锅蒸20分钟

19蒸好后取出,用刮刀搅拌成团,冷却后放入冰箱冷藏1小时

201、戴上手套将面团称出每15g一个的丸子 2、用牙签粘点红色色素画出血丝,同理用牙签画出眼珠

21画好后放冰箱冷藏保存(可以做7个丸子,这方子做的冰皮放冰箱冷藏两、三天都不会硬)

22准备好奶油霜的材料,在下厨房搜索奶油霜的做法做出意式奶油霜,放冰箱冷藏保存(奶油霜做好后可以加一点红色色素搅匀后成粉色奶油霜)。

231、用花边裱花嘴涂满蛋糕表面,用抹刀轻轻抹平(奶油霜比较硬挺,待它有点软化后再用抹刀操作,不然会不服贴,抹的时候会一个疙瘩一个疙瘩的,很痛苦) 2、涂抹上草莓酱、放上女巫手指饼干(自由发挥) 3、在手指饼干上再裱一层奶油霜,然后抹平 4、最后放上两个“眼珠”即可

24眼珠手指饼干造型蛋糕切开的展示图


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