蓝罂粟苹果面包

原料

面包:: , 高筋面粉: 400 g, 牛奶: 200 ml, 新鲜酵母: 10 g, 糖: 20 g, 蓝罂粟: 30 g, 软黄油: 60 g, 蛋黄: 1个, 蓝罂粟馅:: , 蓝罂粟: 60 g, 蛋白: 1个, 糖: 30 g, 香草糖: 5 g, 牛奶: 2勺, 苹果馅:: , 大苹果,约250: g 1个, 糖: 60 g, 柠檬汁: 30 ml, 鸡蛋: 1个, 牛奶: 少量, 糖粒: 适量, 碎榛子: 适量

步骤

1将新鲜酵母用少量牛奶调开。按牛奶、酵母、蓝罂粟(见图2)、面粉、糖、蛋黄的顺序加入面包机。我的面包机会先预热15分钟,然后搅拌2分钟,接着开始和面。大约和面程序开始2分钟后,面团就已经光滑。这时慢慢地,一块块地加入软黄油。和面程序一共持续16分钟,面团见图3

2将蓝罂粟馅里的食材混合均匀,备用

3苹果削皮、去核,切成小丁

4将60 g糖,小火,加一勺无味道的油,炒成糖色

5加入柠檬汁,翻炒一下,然后倒入苹果丁

6小火慢慢炒到粘稠。最好不要有汁。成苹果馅,备用

7将鸡蛋和少量牛奶搅拌均匀

8一个半小时后,面包机面团制作完毕(图10)。将面团揉捏,排气泡后,分成3分。搓成条

9取一份面条,擀成约35 cm长,稍宽的面皮

10铺上1/3的蓝罂粟馅

11铺上1/3的苹果馅

12将边缘处涂上鸡蛋牛奶汁,好封口

13然后卷起来。两头用手揪一下,捏紧

14如此做好3个有馅的面条

15编辫子

16将编好的面包放在铺了烘陪纸的烤盘上。放在温暖的地方,醒30分钟左右

17面团会又变大。表面刷上鸡蛋牛奶汁,撒上糖粒和碎榛子

18放入预热好的烤箱,200度,烤7分钟。颜色已经变得很漂亮。取出

19表面裹上锡纸。继续200度,烤18分钟,即可

小技巧

  1.         如果苹果馅里的汁流了些出来,没有关系。在烘烤的过程中差不多可以干。若有需要,可以最后将面包从底下再多烤3分钟的样子即可。 2.         如果人工和面,参考辫子面包。

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