越南鸡肉春卷

原料

鸡肉: 500克, 干粉丝碎: 100克, 胡萝卜: 半根, 大葱: 半根, 洋葱(小): 1个, 香菇: 2朵, 黑木耳(泡好): 50克, 姜: 1小块, 蒜: 3瓣, 鸡蛋: 2个, 鱼露: 100ML, 白醋: 20ML, 盐: 10克, 糖: 20克, 香油: 30ML, 水淀粉: 适量, 越南米纸: 适量, 柠檬: 半个

步骤

1将胡萝卜、洋葱、大葱、香菇、木耳、柠檬用搅拌机绞细。

2姜蒜放入搅拌机打碎,加入鸡肉、鸡蛋和水淀粉、白胡椒粉和少许盐,打成茸。

3将蔬菜碎和鸡肉拌匀,加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀,并加入粉丝碎拌匀,放置半小时。

4将米纸放入热水中蘸上热水快速取出,铺在料理台上。

5将馅料放在春卷底部1/5处。

6将肉馅下端的米纸折上来。

7米纸从左边折向中间,右边亦然。

8从下往上卷即可。

9将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。

小技巧

1、粉丝不用用水泡发,蔬菜、肉馅、调料里的水已经足够泡湿。 2、春卷皮需要烫了以后放一会儿,至软而微粘即可,可以一次性多烫几张。


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