面包体材料:高筋面粉: 350克, 面包体材料:奶粉: 20克, 面包体材料:糖: 50克, 面包体材料:盐: 2克, 面包体材料:鸡蛋: 1个, 面包体材料:牛奶: 90克, 面包体材料:动物淡奶油: 110克, 面包体材料:酵母: 3.5克, 面包体材料:黄油: 20克, 椰蓉馅料:椰蓉: 50克, 椰蓉馅料:糖粉: 25克, 椰蓉馅料:鸡蛋: 25克, 椰蓉馅料:牛奶: 25克, 椰蓉馅料:黄油: 25克, 扫蛋液:: 10克
1准备面包体所需材料
2把除黄油以外的面包体材料放入面包机桶,启动欧式程序,15分钟后加入黄油
3在面团工作期间,准备椰蓉馅,开始制作椰蓉馅
4融化黄油加糖粉、鸡蛋、椰蓉、牛奶搅拌均匀
5和面结束后进行第一次发酵至面团发到2-2.5倍大时,按暂停键,暂停程序
6取出面团,排气,均匀分成三份,重新揉圆,松弛15分钟
7用擀面杖擀成长方形
8铺上椰蓉馅
9沿长边卷起,尽量卷紧,卷成长筒状,捏紧一端
10编成三股辫,捏紧两头并向下折
11取出搅拌刀,把辫子放入面包机桶
12按暂停键继续程序,进行二发,发酵8分满
13发酵结束后,在表面刷蛋液,并把剩余的椰蓉馅撒在面包上,面包程序自动进入烘烤
14程序结束后,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片就可以食用啦
1、面粉一定要使用高筋面粉。 2、酵母要使用即发酵母粉;夏秋季节由于外界环境温度较高,面团发酵的比较充分,适当的减少酵母用量,还有尽量使用冷藏后的液体材料;春冬季节由于外界环境温度较低,面团发酵的不是特别充分,适当的增加酵母用量,还有尽量使用温暖的液体材料。 3、不同面粉及面粉不同批次,其吸水性不同,要适当的调整面粉和液体的比例,其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团。 4、我用的是PE8500W面包机,大家使用别的品牌的面包机时注意适当调整配方比例。