法国面包专用粉: 500g， 折叠奶油: 250g， 苹果泥: 适量， 苹果: 2个， 鲜酵母: 15g， 盐: 10g， 水: 250g， 莲子: 适量， 红糖: 200g（折叠用）
1将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性
2冷冻2小时
3将冷冻好的面团擀开
4包入折叠奶油，对折包起
5三折两次后，冷冻松弛30分钟
6擀开放入红糖，折叠三折最后一次
7擀开至4mm厚度，卷成圆柱形，冷冻30分钟
8切成100g一个的圆柱形
9将面团擀开抹上苹果泥，沾上肉桂粉
10将面团放在苹果上面
11最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟
12以上火210℃，下火180℃，烘烤18分钟