广式莲蓉蛋黄月饼

原料

转化糖浆: 280克, 枧水: 8克, 花生油: 100克, 中筋面粉: 400克, 以上为月饼皮材料,50克月饼大约做33个!: , 咸蛋黄: 16个, 莲蓉馅:

步骤

1把除了面粉以外的材料搅匀,在加入面粉中,揉成面团

2敷保险膜静止2小时

3鸭蛋黄滚一下白酒,放入烤箱200度5分钟

4用莲蓉馅包起蛋黄

5揉成圆形

6在用面团包起莲蓉蛋黄

7收口

8滚一下玉米淀粉

9在用月饼模子压实

10送入预热好的烤箱,200度上下火,月饼喷少量水烤8分钟,然后拿出刷上蛋液,薄薄一层就好,我这个就刷多了

11完成

12静止3天回油


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