老北京京酱肉丝 0

原料

大葱丝: ， 猪里脊丝: ， 甜面酱: ， 盐: ， 鸡蛋: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 淀粉: ， 水:

步骤

1猪里脊肉洗净切细丝，放入一点点胡椒粉，料酒，少许水，一个鸡蛋，少许淀粉和盐抓匀腌制20-30分钟

2锅中烧热油把腌制好的猪肉丝放入热油中翻炒发白后捞出备用

3锅中再加入少许油烧热后放入甜面酱和盐调味，炒香后倒入8成熟的猪肉丝翻炒均匀出锅

4盛盘后放些大葱丝

小技巧

肉丝的处理是这道菜成败的关键，肉丝一定要非常嫩滑，秘诀是腌制的时候一定要加入少许水，让肉丝吸收些水分。