韩式辣白菜

原料

娃娃菜: 3棵, 盐: , 辣椒粉: , 姜: , 蒜: , 梨: 新疆小香梨3个, 苹果: 本地小苹果2个, 胡萝卜: 中等1个

步骤

1用的娃娃菜,每棵大约450克。用了3棵。

2娃娃菜洗净,沥去水分。取一个大的容器,铺一层娃娃菜叶子,撒一层盐,全部处理完,静置。

3盐渍菜叶的时间制作调料浆。苹果、梨、胡萝卜去皮去核,切小块,加少许水用榨汁机打碎;姜、蒜也用捣蒜器捣碎。然后拌在一起,加入辣椒粉拌匀。

4菜叶腌到蔫软脱水,挤干水分,我挤了两道,试试咸淡,以便斟酌调料浆里盐的用量。

5菜叶逐片蘸调料浆,整齐地摆放在保鲜饭盒里,用了四个保鲜盒。水要没过苹果和梨的碎末,以免水果氧化变黑,影响白菜的卖相。 盖好盖子,放通风阴凉处密封保存,五六天后可吃,避免沾油。

小技巧

1,这是一款最简单的家常辣白菜,制作时间短,用料简单,1+2+2+3,即1(主菜)+2(调料)+2(佐料)+3(果蔬)。味道绝不亚于外面那些制作繁琐、各种添加剂的辣白菜。 2,娃娃菜用盐腌渍的时间无需太长,制作调料浆的时间即可。缩短制作时间,适合家庭制作食用。 3,由于娃娃菜叶子已用盐浸过,所以调料浆里的盐要少放,甚至不放。 4,一般情况下水果的酸味和甜味已足够,嗜甜者,可加少许白糖。


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