冷面

原料

冷面: 500克, 精瘦牛肉: 300克, 黄瓜: 半根, 熟鸡蛋: 一个, 大白梨: 半个, 西红柿: 半个, 葱段: 三段, 姜片: 三片, 牛肉粉: 两勺, 盐: 一勺, 白糖: 三勺, 生抽: 一勺, 白醋: 三勺, 雪碧: 两勺, 辣椒油: 适量

步骤

1将冷面提前用冷水泡30分钟备用,熟鸡蛋去皮切成两半。 黄瓜切丝,大白梨切片。西红柿切片。 牛肉用开水焯一下,去除杂质和血水捞出,将锅里的水倒掉不要。

2煮牛肉汤。 锅里倒入2大碗水,放入姜片和葱段,把水烧热。 放入焯好的牛肉,大火烧开后转小火将牛肉煮熟。 将汤和牛肉晾凉,捞出牛肉,切薄片。

3调制牛肉汤。 1、在凉透的点滴肉汤里放入生抽,调下汤的颜色。 2、加入盐,别太多,冷面汤以酸甜 为主,加的时候要尝下。 3、加入白醋!一定是白醋。 4、加糖 5、加入牛肉粉。 6、加入冰镇雪碧。 都搅匀后,把调好的汤放到冰箱冷藏至凉。要是想吃凉的,可以放冷冻。

41、将泡好的冷面用冷水洗2遍,然后用手将冷面搓散。 2、锅里倒水烧开,放入冷面煮约一分钟。要不停用筷子搅一下。 3、把煮好的面条放入冷水,过凉,至少过三遍! 5、面条过凉后,用手搓掉面条表面的粘液。 6、把面条放碗晨。 7、码上配料 8、倒入冰镇的冷面汤,撒上辣椒油。

小技巧

1、熬牛肉汤一定要用精瘦牛肉。 2、煮面三要点1泡2搓3过凉。 3、一定要加白醋! 4、牛肉粉用大喜大的,这个很提味。 5、调料按每个人口味不同,边加边尝。可以能符合个人口味。


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