福州家常荔枝肉 0

原料

瘦肉: 一块, 土豆: 中等大小的一个, 葱: 少许, 蒜头: 少许, 细地瓜粉: 少许, 其他调味料: 少许

步骤

1将瘦肉,土豆洗净去皮,切成能一口吞下的大小。葱切小段,蒜头切米,备用

2将瘦肉,土豆块加细地瓜粉,水,少许盐,少许油抓匀

3油锅烧至7成热时将2中的材料下锅,炸至微微浮起即可捞出。沥干油,备用(先炸土豆,捞出后再继续炸瘦肉)

4将糖,醋,酱油按3:3:1调好备用

5油锅洗净,加少许油,加热。放入蒜米,葱头炒香。将4中调好的酱汁倒入,搅动至糖化开即可

6少许地瓜粉加水化开,加入5中加热至半糊状

7将3中的半成品倒入锅中,翻炒几下,使芡汁均匀的挂在上面即可出锅

8出锅后撒上葱花装饰,大功告成

小技巧

1.土豆切块后要先过水洗一遍,然后泡在水里备用,防止变色 2.最后勾芡的时候动作一定要快。这一步花的时间太长的话容易时外皮变软,达不到外酥里嫩的效果 3.酱汁比例可以按各人的口味调整,喜欢酸的就加大醋的比例,喜欢甜的就加大糖的比例即可