豆角肉丝

原料

豆角: 一袋, 肉丝: 300克, 耗油: 50克, 生抽: 一勺, 老抽(酱油): 半勺, 盐: 一勺, 姜丝: 少许, 蒜瓣: 三瓣, 鸡精: 半小勺, 料酒: 一勺, 淀粉: 两勺

步骤

1将豆角切段,猪肉切丝,备上蒜瓣和姜丝。

2首先,将碗中切好的肉丝均匀地洒上薄薄一层盐,加入生抽一勺,老抽(酱油也行)半勺,料酒一勺,倒入两勺淀粉,再拌入少许姜丝,用筷子搅拌均匀。静置片刻,时间随意,别放坏了就行哈哈。

3油烧热后换中小火,下入肉丝,搅散,炒至八成熟,盛到碗中。

4开大火,锅中油烧热,放入蒜瓣,爆香,紧接着倒入豆角,爆炒至豆角表皮略微皱缩。

5将肉丝倒入炒有豆角的锅中,快速搅散均匀。倒入耗油,洒上适量的盐,煸炒约三分钟,加上鸡精后炒匀,即可出锅。

小技巧

肉丝要嫩就一定要加淀粉。 这道菜不怕咸,就怕淡,所以盐不用过于吝啬,当然也不能加多了,做的过程中自己拿出一点尝一下,酌情添加。


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