猪肉（前腿嫩瘦肉）: 500克， 菠萝: 半个， 地瓜粉或是生粉: ， 盐: 少许， 生抽或是酱油: 适量， 白米醋: ， 白糖: 三小勺， 蒜头: 三四小个， 鸡精: 适量， 亨氏番茄酱:
1瘦肉洗净切小块放入少许盐抓匀，第一次放入地瓜粉拌匀备用
2准备油锅热油，倒比平常炒菜多三到四倍的油。等炸好肉可以将剩余的油倒起来炒其他菜。
3开始炸肉前再裹第二次粉，多放点，太干了加一点点水裹匀～准备下锅
4将瘦肉炸至金黄色捞出沥干备用～在炸肉时可以来准备酱料
5取一小碗，倒三勺白糖
6再倒白醋没过白糖即可
7倒适量的生抽或是酱油
8放入适量鸡精
9将三到四个蒜头剁碎放入调匀备用
10菠萝半个切小块
11这是半个菠萝
12这是炸好的肉，地瓜粉多点口感好
13将多余的油倒起来，锅里剩一点点油烧热
14油锅烧热后将酱料倒入
15再挤入将近半包番茄酱炒匀
16将油炸好的肉块放入翻炒几下裹匀酱汁
17再倒入菠萝翻炒几下就可以出锅。菠萝下锅后不能炒太久，若时间长菠萝会变很酸很酸。翻炒几下即可！
18爽口的荔枝肉～简单易做。主要是孩子们的最爱^_^
瘦肉裹地瓜粉腌制无需太长，主要是多裹粉，油炸出来才好吃，肉质鲜嫩！