原料

食材：脊骨: 用量：2斤， 开水: 一壶， 葱姜蒜: 适量， 干辣椒: 10粒， 大料: 2粒， 料酒、白酒: 适量， 老抽: 少许， 生抽: 1勺， 雪碧: 一碗， 冰糖: 10粒， 叉烧酱: 1勺， 鲍鱼汁: 少许， 耗油: 少许， 海天辣豆瓣酱: 1勺

步骤

1脊骨冷水下锅，加入姜片和葱段。捞出血沫待用。

2另起热锅入油，加入姜片和蒜瓣炒香，放入煮好的脊骨翻炒，先淋少许料酒和白酒，再加入少少许老抽，生抽一勺，炒至颜色均匀。

3依次加入雪碧一碗，冰糖10粒，叉烧酱一勺，辣豆瓣酱一勺，耗油、鲍鱼汁少许，加入一壶开水，放入干辣椒10粒、大料2粒。

4大火烧开转中火炖煮，半小时后完成。（汤汁保留，这样脊骨肉不会干硬，次日还可下面条?）

小技巧

1.脊骨肉少好吃，个人感觉肉多发柴 2.汤汁不可烧没，整道菜是炖脊骨 3.汤汁已有咸淡，切记不可加盐 4.没有叉烧酱和雪碧味道就不对！